Si le Japon est connu pour ses thés verts, les thés noirs japonais représentent une infime portion de la production de thé nationale (1 %). On note cependant un enthousiasme croissant pour le thé noir au Japon, avec le développement de variétés atypiques. "Wakoucha" signifie "thé rouge", nom qui provient de la teinte rouge de ce thé lorsqu'il est infusé. Le wakoucha, un thé doux et rafraîchissant au corps boisé et fruité, constituera une parfaite alternative à votre thé noir classique.

Ce thé noir japonais est issu de la deuxième récolte des théiers, en juin. Il s’agit d’une récolte mécanique. La première étape de sa fabrication consiste à flétrir le thé. Pour notre wakoucha, on laisse les feuilles de thé se flétrir pendant 16 à 17h. Les feuilles de thé sont ensuite roulées et oxydées (pour réaliser un thé noir, ses feuilles doivent être oxydées). On les roule ensuite pendant plusieurs heures à température ambiante grâce à une machine à rouler qui presse les feuilles contre les parois d’un tonneau afin de les faire changer de couleur. Les feuilles sont par la suite séchées puis placées au réfrigérateur pendant au moins six mois. L’étape finale est le façonnage des feuilles de thé. On les sèche ensuite une nouvelle fois jusqu'au conditionnement.

Ce thé noir wakoucha 100 % naturel est sans aucune amertume. Il se caractérise par sa fraîcheur, son umami, une légère astringence. Ses tanins sont doux et légers et il présente des arômes fruités, tels que des notes de prune.

Parce que la variété de thé dont provient ce thé noir est différente de celle dont proviennent la majorité des thés noirs dans le monde, le thé japonais a un goût assez différent des thés noits fréquemment bus en Occident. Son absence d'amertume et ses notes naturellement fruitées le rendent très appréciable et "facile à aimer".

Ce thé noir est cultivé de façon naturelle. Aucun produit chimique ni additif n'intervient dans sa culture et sa production. Tous nos théiers vivent au rythme de la nature mêlés à une incroyable multitude d'insectes que nous laissons chez eux en paix.

Faites infuser environ 3 g de thé dans 200 ml à 300 ml d’eau à 80 °C pendant 1 min 30 secondes. Vous pouvez ajouter un peu de lait de votre choix pour une boisson encore plus réconfortante.

Riche en antioxydants, notamment en théflavines et thérubigines, le thé noir Wakoucha est un thé aux nombreux bienfaits. Son pouvoir antioxydant permet de lutter contre les radicaux libres et prévenir le stress oxydatif. Il soutient la santé cardiovasculaire, la santé bucco-dentaire et est un allié pour la perte de poids.

Ses tanins favorisent également une bonne digestion. Riche en caféine (29 mg pour 1 g de thé), c’est une boisson stimulante idéale pour un petit regain d’énergie au cours de la journée. Évitez cependant de le consommer le soir si vous êtes sensible aux effets de la caféine.